鸡子烧菱角

“菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，含有多种氨基酸，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   宴客菜  

鸡子烧菱角的用料

主料

菱角 适量 菱角 适量

辅料

姜 适量 姜 适量
八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量

配料

豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
老抽 适量 老抽 适量
胡椒 适量

鸡子烧菱角的做法

#鸡子烧菱角的做法图解2

步骤1

准备鸡子 菱角。
#鸡子烧菱角的做法图解3

步骤2

把鸡子洗净和生姜一起炒香。
#鸡子烧菱角的做法图解4

步骤3

把菱角去皮。
#鸡子烧菱角的做法图解5

步骤4

锅里给油把辣椒 姜 葱段 香料 豆瓣炒香。
#鸡子烧菱角的做法图解6

步骤5

炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒 老抽翻炒均匀。
#鸡子烧菱角的做法图解7

步骤6

加水（一次把水加足）大火烧开小火焖。
#鸡子烧菱角的做法图解8

步骤7

中途把菱角加入焖。
#鸡子烧菱角的做法图解9

步骤8

最后大火收汁加点盐 胡椒翻炒均匀。

鸡子烧菱角的烹饪技巧


水要一次加足，大火收汁。如果是老菱角就和鸡子一起下锅焖半个小时。

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