花生猪脚

“猪脚所富有胶原蛋白，使得很多女士偏爱它，做为下酒菜，猪脚也是不错的选择。花生猪脚，花生外软内脆的口感加上其本身油脂的香味，猪脚软嫩不油腻，蹄筋稍有劲道，适合老年人和孩子的一道菜品。”
所属分类： 热菜   私房菜  

花生猪脚的用料

主料

猪脚 1个510克 猪脚 1个510克
干香菇 4内

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 8克 老抽 8克
姜 20克 姜 20克
食用油 适量 食用油 适量

花生猪脚的做法

#花生猪脚的做法图解2

步骤1

原料：洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。
#花生猪脚的做法图解3

步骤2

干香菇洗净，用热水浸泡。
#花生猪脚的做法图解4

步骤3

猪脚用冷水浸泡，放几片姜，放置30分钟。
#花生猪脚的做法图解5

步骤4

高压锅内加水，放入猪脚加姜片，锅内水开，加阀，压15分钟。
#花生猪脚的做法图解6

步骤5

分钟，高压锅先冷却，后开阀，捞出猪脚用清水洗净。
#花生猪脚的做法图解7

步骤6

开小火，将花生倒入炒锅中，煸炒，当花生的外皮呈现黄色时，关火。盛出备用。
#花生猪脚的做法图解8

步骤7

浸泡好的香菇，切块，泡香菇的水不要丢掉。
#花生猪脚的做法图解9

步骤8

锅内倒入少许油。
#花生猪脚的做法图解10

步骤9

油热，放入姜片，炒香。
#花生猪脚的做法图解11

步骤10

下入猪脚，翻炒。
#花生猪脚的做法图解12

步骤11

加入老抽，翻炒，让其上色均匀。
#花生猪脚的做法图解13

步骤12

事先准备好的热水，沿锅边倒入锅中。
#花生猪脚的做法图解14

步骤13

加入生抽，老抽，蚝油，糖，香菇和花生。用中火焖猪脚，10分钟，让猪脚吸收调料的味道，最后加适量的盐调整咸淡味。
#花生猪脚的做法图解15

步骤14

关火，盛盘。

花生猪脚的烹饪技巧


这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚，就用高压锅压一下，不喜欢吃的，也可以不压，直接焖，但时间要长些。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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