扬州炒饭

“相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特,小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。泰国香米饭品质优良、香味袭人、入口膨松香甜，用它来做传统扬州炒饭，口味更佳。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   淮扬菜   炒饭   晚餐   名菜  

扬州炒饭的用料

主料

泰国香米 300克 泰国香米 300克
黄瓜 适量 黄瓜 适量
香葱 适量

辅料

胡萝卜丁 适量 胡萝卜丁 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

扬州炒饭的做法

#扬州炒饭的做法图解2

步骤1

准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
#扬州炒饭的做法图解3

步骤2

将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
#扬州炒饭的做法图解4

步骤3

黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
#扬州炒饭的做法图解5

步骤4

虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
#扬州炒饭的做法图解6

步骤5

锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
#扬州炒饭的做法图解7

步骤6

锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
#扬州炒饭的做法图解8

步骤7

锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
#扬州炒饭的做法图解9

步骤8

锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
#扬州炒饭的做法图解10

步骤9

将米饭倒入锅中翻炒匀均。
#扬州炒饭的做法图解11

步骤10

将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
#扬州炒饭的做法图解12

步骤11

将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

扬州炒饭的烹饪技巧


1、 米饭一定要在晾凉后再炒。2、 胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。3、 鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 -使用的厨具：电饭煲、炒锅

上传我做的这道菜

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