拿破仑酥

“拿破仑酥其实和拿破仑一点关系都没有,不过味道真的很好哦.好酥好香,还有我喜欢的水果！”
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拿破仑酥的用料

主料

低筋面粉 168g 低筋面粉 168g
黄油 125g 黄油 125g
冷水 120g

辅料

鸡蛋黄 2个 鸡蛋黄 2个
牛奶 250g 牛奶 250g
草莓 适量 草莓 适量

拿破仑酥的做法

#拿破仑酥的做法图解2

步骤1

高粉、低粉混合，把软化的黄油放入面粉中用手一点一点搓
#拿破仑酥的做法图解3

步骤2

盐放水里融化后，慢慢加到面粉里
#拿破仑酥的做法图解4

步骤3

揉成面团，放冰箱里冷藏松弛1小时
#拿破仑酥的做法图解5

步骤4

处理裹入黄油，用大的保鲜袋装入黄油，用擀面杖敲打大后入冰箱冷藏
#拿破仑酥的做法图解6

步骤5

松弛好的面团拿出擀大放入黄油
#拿破仑酥的做法图解7

步骤6

把黄油片包裹进面片里了，把收口压紧
#拿破仑酥的做法图解8

步骤7

用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
#拿破仑酥的做法图解9

步骤8

从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
#拿破仑酥的做法图解10

步骤9

另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。放进冰箱冷藏松弛20分钟
#拿破仑酥的做法图解11

步骤10

松弛好的取出后，重新放在案板上，用擀面杖擀开。重复上面再一次三折。这是第二次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，重复上面再一次三折。这是第三次三折。把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟，重新擀开成长方形薄面片，最后一次四折。四折好的面片，冷藏松弛20分钟
#拿破仑酥的做法图解12

步骤11

松弛好后取出并擀开成薄片
#拿破仑酥的做法图解13

步骤12

用滚轮来回扎眼
#拿破仑酥的做法图解14

步骤13

度预热,中层20分钟 视各家的烤箱温度不同调节
#拿破仑酥的做法图解15

步骤14

把烤好的酥皮切成合适的大小
#拿破仑酥的做法图解16

步骤15

卡仕达酱:蛋黄2颗,低粉50克,牛奶250克,砂糖50克蛋黄里加砂糖搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，加面粉用打蛋器搅拌均匀把卡士达酱装入裱花袋里
#拿破仑酥的做法图解17

步骤16

取一片酥皮挤上卡士达酱
#拿破仑酥的做法图解18

步骤17

放上水果
#拿破仑酥的做法图解19

步骤18

重复以上步骤直到完成，我做了4层，一般3层就好了

拿破仑酥的烹饪技巧


如果不想做卡士达酱做，直接用打发好的奶油也可以哦！水果自己喜欢什么加什么哈！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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