锅塌豆腐

“豆制品是营养学健康理念中特别推崇的食物，建议每天都要吃一点，豆腐是我家人人都爱吃的食材，物美价廉，怎么做都觉得好吃，总是换着各种花样来做，每一种豆腐端上桌，宝爸都会赞不绝口，今天这道锅塌豆腐更是得到了他的高度赞扬。锅塌豆腐看似麻烦，其实很简单，人人都一看就会，而且这道菜做起来不易失败，即使是新手，只要掌握了其中技巧，都很容易做一道完美的豆腐出来......”
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   芒种   午餐  

锅塌豆腐的用料

主料

北豆腐 500克 北豆腐 500克
红柿子椒 一小块 红柿子椒 一小块
淀粉 适量

辅料

生姜 一块 生姜 一块
香葱 两棵 香葱 两棵
蚝油 少许 蚝油 少许
油 适量 油 适量

锅塌豆腐的做法

#锅塌豆腐的做法图解2

步骤1

准备好原材料
#锅塌豆腐的做法图解3

步骤2

红、黄柿子椒切成颗粒状
#锅塌豆腐的做法图解4

步骤3

生姜、大蒜、香葱切成末
#锅塌豆腐的做法图解5

步骤4

豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天没买到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建议用北豆腐做，所以材料里写的是北豆腐
#锅塌豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐两面稍微沾一点淀粉
#锅塌豆腐的做法图解7

步骤6

鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
#锅塌豆腐的做法图解8

步骤7

锅烧热加入适量油烧到四成热
#锅塌豆腐的做法图解9

步骤8

均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的
#锅塌豆腐的做法图解10

步骤9

锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
#锅塌豆腐的做法图解11

步骤10

加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀
#锅塌豆腐的做法图解12

步骤11

将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀
#锅塌豆腐的做法图解13

步骤12

出锅了

锅塌豆腐的烹饪技巧


一、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；二、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；三、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

锅塌豆腐的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   锅塌豆腐的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜