番茄酱戚风蛋糕

“说说这个点心的想法，据说大部分人学习烹饪做的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋或者是蛋炒饭，首先因为原料简单，而且不需要什么特殊的准备，问题是不管炒成什么样子应该都不会特别难吃，所以是一道入门级别的菜。有次和一个厨师聊天，他说一般最简单的菜就是最复杂的菜，什么酱油炒饭啊西红柿炒蛋啊想要做的人人夸赞还是很难的，尤其是这么简单的菜很难花样翻新，想想确实是啊。据说近几年兴起了什么分子料理，就是把食材以一种“高科技”的形式混搭一下然后吃的到食材的味道但是却看不出来原本的样子，听上去很有意思，然后我就受到了一点启发，西红柿炒蛋不就是西红柿加鸡蛋加点盐或者糖加点油然后高温弄熟嘛，做成个蛋糕形式也可以啊！”
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番茄酱戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
食用油 24g 食用油 24g
低筋粉 40g

番茄酱戚风蛋糕的做法

#番茄酱戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

g番茄酱加入5g清水调和成比较稀的状态
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

两个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入12g砂糖
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

电动打蛋器高速打发，然后分次加入食用油，打发充分
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入番茄酱和水的混合物，搅拌均匀
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

然后加入低筋粉40g
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

翻拌成均匀的面糊
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

两个蛋清加入20g砂糖高速打发
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

打发到扣盆不倒的状态即可
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取出三分之一的蛋清加入蛋黄糊中
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

然后倒回蛋清中翻拌均匀，拌好的面糊应该是蓬松光滑有光泽
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒入6寸烟囱模具中，磕一下震出大气泡
#番茄酱戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

然后放进预热好的烤箱，上下火165℃，中间位置，35分钟即可！

番茄酱戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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