不洗面的陕西凉皮

“凉皮是我的最爱，虽然会做各种美食，但是做凉皮需要洗面着时有点打怵。近日，群友发了个不洗面的良方，稍作修改，试做，味道口感丝毫不输给洗面的方法。连做连吃了几次还是余兴未尽，在此也分享大家这样超简单的陕西凉皮。”
所属分类： 凉菜  

不洗面的陕西凉皮的用料

主料

高筋粉 250克 高筋粉 250克
盐 4克 盐 4克

辅料

生抽 一勺 生抽 一勺
白糖 一大勺 白糖 一大勺
熟芝麻 一勺 熟芝麻 一勺
老醋 二勺

不洗面的陕西凉皮的做法

#不洗面的陕西凉皮的做法图解2

步骤1

面粉，水，盐，淀粉全部让入容器里，用筷子顺着一个方向搅拌，中间停几分钟，再次搅拌，反复几次面糊就会很光滑，大该搅拌时间累积起来需要10多分钟，这样面糊才会上筋，凉皮就会筋道。面糊最好放置1-2个小时，沉淀后上面一层水倒掉大概10克左右，再搅拌即可。
#不洗面的陕西凉皮的做法图解3

步骤2

因为没有做凉皮的罗罗，披萨盘替代，不过很好用最好二个转换蒸，其他的金属盘也可以。
#不洗面的陕西凉皮的做法图解4

步骤3

辣油做法，色拉油烧热，稍凉会，倒入提前放好辣椒碎的碗里，可以一次多做分几次吃，
#不洗面的陕西凉皮的做法图解5

步骤4

大锅加入水煮开，披萨盘用硅胶刷刷一层油，勺子舀适量的面糊，盖上盖子，大火3-5分钟。直接水里煮，或者放入蒸屉上都可以。
#不洗面的陕西凉皮的做法图解6

步骤5

表面很光滑颜色变暗，就熟了。
#不洗面的陕西凉皮的做法图解7

步骤6

拿出披萨盘，凉一下，很容易就揭下来了。
#不洗面的陕西凉皮的做法图解8

步骤7

厚薄自己掌握，比我在薄点也可以。
#不洗面的陕西凉皮的做法图解9

步骤8

蒸好的。
#不洗面的陕西凉皮的做法图解10

步骤9

黄瓜切丝，凉皮切条，老醋，糖，辣油，生抽，味精。可以加芝麻酱要事先凉开水调匀。
#不洗面的陕西凉皮的做法图解11

步骤10

这是加了花生碎跟芝麻拌的更加美味了。

不洗面的陕西凉皮的烹饪技巧


250克的面粉加上黄瓜丝大概能做二盘。和好的面糊也可做一半放冷藏次日再做。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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