香菜拌猪肝

“香菜也叫芫荽，盐荽、胡荽、漫天星。香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜可入汤，炒食，更喜欢凉拌时加入，增添了色彩也更美味。食材：猪肝250克、香菜100克配料：红椒3只、香叶3片、八角2只、姜2片、香葱2根、花椒适量、老卤汤适量、蒸鱼豉油2汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、生抽2汤匙、”
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香菜拌猪肝的用料

主料

猪肝 250克 猪肝 250克

辅料

红椒 3只 红椒 3只
八角 2只 八角 2只
香葱 2根 香葱 2根
老卤汤 适量 老卤汤 适量
香醋 1汤匙 香醋 1汤匙
生抽 2汤匙

香菜拌猪肝的做法

#香菜拌猪肝的做法图解2

步骤1

猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。
#香菜拌猪肝的做法图解3

步骤2

锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
#香菜拌猪肝的做法图解4

步骤3

卤汤煮开。
#香菜拌猪肝的做法图解5

步骤4

加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。
#香菜拌猪肝的做法图解6

步骤5

在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。
#香菜拌猪肝的做法图解7

步骤6

香菜切段。取碗兑好调料。
#香菜拌猪肝的做法图解8

步骤7

切好的猪肝摆盘。
#香菜拌猪肝的做法图解9

步骤8

淋入调好的料汁。
#香菜拌猪肝的做法图解10

步骤9

锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。
#香菜拌猪肝的做法图解11

步骤10

炸过的油淋上即可。

香菜拌猪肝的烹饪技巧


1、没有老卤汤，可加些香料或香料包，加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。2、猪肝煮好泡一下更入味。3、调料随意。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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