菠萝咕老肉

“这道酸甜适中五彩艳丽的菠萝咕老肉，今天终于终于拔草成功！过程很繁琐，味道很完美！喜欢挑战美食的你怎能错过？”
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菠萝咕老肉的用料

主料

里脊 250克 里脊 250克
红椒 四分之一个 红椒 四分之一个
鸡蛋 一个

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
生粉 适量 生粉 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量

菠萝咕老肉的做法

#菠萝咕老肉的做法图解2

步骤1

腰柳洗净去掉筋膜，切成大小均匀的小块，用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。
#菠萝咕老肉的做法图解3

步骤2

上浆后的肉块放到面粉中，裹上一层干面粉。
#菠萝咕老肉的做法图解4

步骤3

逐一拿出放到碟子里。
#菠萝咕老肉的做法图解5

步骤4

起锅烧油，五成热时，快速放入肉块。
#菠萝咕老肉的做法图解6

步骤5

炸至变色（大概半分钟）
#菠萝咕老肉的做法图解7

步骤6

捞到碟子中。
#菠萝咕老肉的做法图解8

步骤7

准备好的菠萝用盐水泡十分钟，切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。
#菠萝咕老肉的做法图解9

步骤8

再次开大火把油烧热，进行第二次复炸。
#菠萝咕老肉的做法图解10

步骤9

炸到金黄色时关火捞出。
#菠萝咕老肉的做法图解11

步骤10

把多余的油倒出，留少许底油，放入配菜翻炒，调少许盐后炒匀盛出。
#菠萝咕老肉的做法图解12

步骤11

锅洗净，放少许油，倒入番茄酱、白糖炒化（冒泡）。
#菠萝咕老肉的做法图解13

步骤12

迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒，使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。
#菠萝咕老肉的做法图解14

步骤13

加入配菜翻炒几下。
#菠萝咕老肉的做法图解15

步骤14

出锅装盘。

菠萝咕老肉的烹饪技巧


1.各种食材的量都依自己喜欢而定，猪妈只有一个大概的量。2.口味的轻重也看自己喜欢，猪妈家吃得不咸，所以比较少盐。3.番茄酱和白糖的比例一般是一比一。 -使用的厨具：炒锅

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