剁椒鱿鱼

“今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。 鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

剁椒鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 500g

辅料

自制剁椒酱 30g 自制剁椒酱 30g
青椒 50g 青椒 50g
生抽 10g 生抽 10g
白糖 5g 白糖 5g

剁椒鱿鱼的做法

#剁椒鱿鱼的做法图解2

步骤1

准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
#剁椒鱿鱼的做法图解3

步骤2

鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
#剁椒鱿鱼的做法图解4

步骤3

然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
#剁椒鱿鱼的做法图解5

步骤4

再改刀切成小块
#剁椒鱿鱼的做法图解6

步骤5

放入开水中
#剁椒鱿鱼的做法图解7

步骤6

见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
#剁椒鱿鱼的做法图解8

步骤7

莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
#剁椒鱿鱼的做法图解9

步骤8

用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
#剁椒鱿鱼的做法图解10

步骤9

炒锅烧热加入10克玉米油
#剁椒鱿鱼的做法图解11

步骤10

加入葱姜末爆锅
#剁椒鱿鱼的做法图解12

步骤11

然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
#剁椒鱿鱼的做法图解13

步骤12

将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
#剁椒鱿鱼的做法图解14

步骤13

再加入青椒和莴笋片翻炒几下
#剁椒鱿鱼的做法图解15

步骤14

把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
#剁椒鱿鱼的做法图解16

步骤15

看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！

剁椒鱿鱼的烹饪技巧


1切鱿鱼花时注意底部不要切断。2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

剁椒鱿鱼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   剁椒鱿鱼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜