荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须

“这个是年前做的菜菜了，俺是个荷兰豆控，每到它上市的季节基本隔几天就买一次。用鱿鱼炒绝对是绝配的。”
所属分类： 私房菜  

荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的用料

主料

鱿鱼须 350g 鱿鱼须 350g
胡萝卜 两根 胡萝卜 两根
蒜子 几瓣 蒜子 几瓣

辅料

油 适量 油 适量
酱油 适量 酱油 适量
黄豆酱 一勺

荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法

#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解2

步骤1

所有食材。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解3

步骤2

胡萝卜去皮后用工具切成片。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解4

步骤3

把鱿鱼须掉眼珠去掉（墨汁），去膜，切开里面有个透明的小钳子也去掉。再切成段备用。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解5

步骤4

荷兰豆撕掉两边老筋后焯水再捞起过清水。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解6

步骤5

再把清理干净的鱿鱼放进锅里焯水，水开后把鱿鱼倒进烫一下马上捞起。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解7

步骤6

热锅下油，把蒜粒和生姜放锅里爆香。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解8

步骤7

再把鱿鱼倒进翻炒，并淋上几滴米酒。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解9

步骤8

接着把胡萝卜片加进炒几下。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解10

步骤9

加少量水焖一分钟左右，开盖加进适量盐和黄豆酱拌匀。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解11

步骤10

再加进荷兰豆翻炒几下。
#荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的做法图解12

步骤11

加进葱段并调味便可。

荷兰豆胡萝卜炒鱿鱼须的烹饪技巧


1.鱿鱼焯水不要太长，烫一下便马上捞起。2.荷兰豆焯水后要过清水，这样炒出来才翠绿。 -使用的厨具：炒锅

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