三七胡萝卜烧排骨

“北京卫视的养生堂栏目中王玉英教授推荐的菜谱三七胡萝卜烧排骨，这是一道益气养血，活血化瘀 的菜。排骨要挑选寸排，夏天迟来丝毫没有油腻的感觉，胡萝卜切成滚刀块，吃起来有种大快朵颐的带劲感觉。配伍胡萝卜，还可以平三七的苦味。三七其实用块状的，而我家里刚好是片末的了，功效反正相同的。”
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三七胡萝卜烧排骨的用料

主料

小排 两根 小排 两根
料酒 一勺 料酒 一勺
老抽 适量

辅料

胡萝卜 一根 胡萝卜 一根
食盐 一茶匙 食盐 一茶匙

三七胡萝卜烧排骨的做法

#三七胡萝卜烧排骨的做法图解2

步骤1

食材图，小排两根商家已经帮我剁好了，回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解3

步骤2

先将三七放入清水锅里炖半小时。
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解4

步骤3

胡萝卜切成滚刀块
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解5

步骤4

锅里倒适量植物油
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解6

步骤5

倒入焯水后的排骨
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解7

步骤6

排骨炒至变色，加入胡萝卜拌炒
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解8

步骤7

倒入料酒
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解9

步骤8

加入老抽
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解10

步骤9

炒至上色，倒入三七汤
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解11

步骤10

没过食材烧
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解12

步骤11

烧至汤汁差不多加食盐
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解13

步骤12

加白糖少许
#三七胡萝卜烧排骨的做法图解14

步骤13

稍焖即可出锅装盘。

三七胡萝卜烧排骨的烹饪技巧


1，加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。2，胡萝卜是溶脂食物，所以要在油里炒一下。3，焯水时，记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。 -使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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