蒜蓉花生茄子

“茄子性味寒凉，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。    常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。    菜品取寒凉之茄子，配以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D能增强血管弹性，防止小血管出血······”
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蒜蓉花生茄子的用料

主料

紫茄子 2根

辅料

熟花生 半碗

配料

姜 1块 姜 1块
菜籽油 20克 菜籽油 20克
生抽 适量 生抽 适量

蒜蓉花生茄子的做法

#蒜蓉花生茄子的做法图解2

步骤1

准备好紫茄子。
#蒜蓉花生茄子的做法图解3

步骤2

熟花生半碗。
#蒜蓉花生茄子的做法图解4

步骤3

准备好姜蒜。
#蒜蓉花生茄子的做法图解5

步骤4

生抽和郫县豆瓣。
#蒜蓉花生茄子的做法图解6

步骤5

姜蒜洗净、切细粒。
#蒜蓉花生茄子的做法图解7

步骤6

姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，调成味汁备用。
#蒜蓉花生茄子的做法图解8

步骤7

茄子洗净、切滚刀块。
#蒜蓉花生茄子的做法图解9

步骤8

锅中油热，下茄子。
#蒜蓉花生茄子的做法图解10

步骤9

茄子煸炒至软。
#蒜蓉花生茄子的做法图解11

步骤10

倒入调味汁。
#蒜蓉花生茄子的做法图解12

步骤11

倒入熟花生，加入胡椒炒匀；调好味，盛起装盘。

蒜蓉花生茄子的烹饪技巧


1、有高血压、冠心病的患者可以常食茄子。2、切好的茄子，用淡盐水水稍稍浸泡一会，挤净水分，既不容易氧化，炒的时候还不会吸太多油。3、茄子很吃油，煎的时候油不要太多；茄子熟后，油便会吐出。 -使用的厨具：炒锅

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