如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕

“做过很多次蛋糕。做芝士蛋糕还是第一次，没想到，相当完美。做戚风总有那么点坍陷或表面开裂，而这款芝士蛋糕脱模后，依然亭亭玉立，美人一个，真是迷死人了。轻芝士蛋糕的承受力较轻，不适合表面过度装裱，而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。 这就是传说中的如云朵般轻盈柔软、入口即化的芝士蛋糕，浓浓乳酪香味，细腻乳滑。”
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如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的用料

主料

奶酪片 2片 奶酪片 2片
黄油 23克 黄油 23克
低粉 27克 低粉 27克
蛋白 2个

辅料

细砂糖 27克（蛋白用） 细砂糖 27克（蛋白用）

如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法

#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好奶酪片放碗里,加入细砂糖。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

加入牛奶，隔水加热溶化。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

将蛋黄一个一个加入拌匀。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低粉和玉米粉.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。拌匀。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

打发的蛋白，将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用锡纸包好，这是拌好的蛋糕糊，水浴发（烤盘里加热水，把蛋模放进烤盘里）。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

烤箱预热150度70分钟，下图是烤好的蛋糕。检验蛋糕熟否，用牙签插一下，牙签上没有沾着就表示熟了。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

倒扣在烤网。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

凉后脱模,一款漂亮的蛋糕。
#如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

开吃，组织柔软细腻。

如云朵般轻盈乳滑--轻芝士蛋糕的烹饪技巧


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