【无油红烧肉】

“”红烧肉“，算是一道国民家常美食了。它的做法，可谓是”百家百样“，每一家都有着自己独有的制作手法。今天这种方法，既简单又美味，从头到尾不用添加一滴油，而且制作手法就只有一个字：”煮“！做好后，家里人一尝就说好吃！大家做的时候，还可以加些干花菇，既能增香，又能丰富口感，还能吸收一部分油脂，感觉更加美味健康！”
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咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

【无油红烧肉】的用料

主料

五花肉 600g左右	五花肉 600g左右
老姜 3片

辅料

八角一个	八角一个
黄酒 3大勺	黄酒 3大勺
生抽适量	生抽适量
高度白酒一小勺

【无油红烧肉】的做法

步骤1

准备好全部材料；

步骤2

将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；

步骤3

将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

步骤4

大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；

步骤5

加入黄酒，再次煮沸；

步骤6

加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

步骤7

揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

步骤8

转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；

步骤9

待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；

步骤10

翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。

【无油红烧肉】的烹饪技巧

1. 制作红烧肉，最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉； 2. 炖煮红烧肉时，还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇（香菇），或者其他配菜； 3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水； 4. 具体焖煮的时间，根据肉的量来自行调整。 -使用的厨具：砂锅