鲜虾西红柿波菜面

“颜值高的打卤面”
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鲜虾西红柿波菜面的用料

主料

面粉 250克 面粉 250克
西红柿 400克 西红柿 400克
鲜虾 6个 鲜虾 6个

辅料

盐 1茶匙+1/2茶匙 盐 1茶匙+1/2茶匙
水淀粉 1汤匙干淀粉+3汤匙水配制 水淀粉 1汤匙干淀粉+3汤匙水配制
清水 210ML

鲜虾西红柿波菜面的做法

#鲜虾西红柿波菜面的做法图解2

步骤1

取110克菠菜汁活面，将面活成表面光滑的面团
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解3

步骤2

面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟，面团拿出放在岸板上擀成薄片
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解4

步骤3

将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍，就是压两遍，使面片变得细腻些
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解5

步骤4

压好的面片放在出面条那个档位，边摇摇把儿边出面条即可（没有面条机，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可） （没有面条面，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解6

步骤5

锅中坐足量水烧开，下入面条煮至中间无生心儿即可捞出（喜欢吃凉的，可以将面条过一遍冷水，过完水后捞出即可）
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解7

步骤6

鸡蛋打散
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解8

步骤7

锅中坐油烧热（油一定要热，鸡蛋倒入时立即能够起泡成型），将打散的鸡蛋倒入锅中
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解9

步骤8

用铲子将其搅碎，盛出备用
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解10

步骤9

另起锅倒少量油，油热，下入葱姜爆出香味儿
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解11

步骤10

将切好的西红柿倒入锅中翻炒，西红柿炒至缩小出汤状态
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解12

步骤11

加入清水煮开后，放入盐和老抽
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解13

步骤12

将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解14

步骤13

调水淀粉，按方子里的比例调即可，将水淀粉淋入锅中，收汤成卤，出锅前淋上芝麻油即可
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解15

步骤14

黄瓜半根切细丝
#鲜虾西红柿波菜面的做法图解16

步骤15

面配卤和黄瓜丝吃即可

鲜虾西红柿波菜面的烹饪技巧


1.面加菠菜汁的量可调整，喜欢硬点的面条就稍少些水，喜欢软面条就稍多水2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量 -使用的厨具：煮锅

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