淡菜干丝汤

“小时候的酒席上经常可以见到淡菜的影子，现如今好吃的东西多了，这些在以前常用的一些海产品也被淘汰，但记忆中的味道确越来越浓烈，前些日子全家去逛超市，看到淡菜干老耿的馋虫又被引了出来，买了些加水泡发，加冬瓜，胡萝卜烧了一次汤，小耿先是很排斥吃这个，被老耿连哄带骗尝了一口后，好家伙一点也不客气，一人吃了一半，还问下次什么时侯再做这个！这次换了些东西煮在一起，加了点史云生的浓汤，味道没得说！”
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淡菜干丝汤的用料

主料

大白干 2块 大白干 2块
黑木耳 适量 黑木耳 适量

辅料

培根 3片 培根 3片

配料

史云生浓醇高汤 1支 史云生浓醇高汤 1支

淡菜干丝汤的做法

#淡菜干丝汤的做法图解2

步骤1

准备好原料
#淡菜干丝汤的做法图解3

步骤2

黑木耳，黄花菜，淡菜干提前泡发洗净，白干， 泡好的黑木耳，培根切丝。
#淡菜干丝汤的做法图解4

步骤3

水烧开，分别焯烫白干，黄花菜
#淡菜干丝汤的做法图解5

步骤4

烫好后加凉水泡上。
#淡菜干丝汤的做法图解6

步骤5

换上干净的清水加淡菜烧开，过凉水待用
#淡菜干丝汤的做法图解7

步骤6

油锅加热，煸香姜末。
#淡菜干丝汤的做法图解8

步骤7

加入培根，淡菜翻炒出香味。
#淡菜干丝汤的做法图解9

步骤8

加白干，黄花菜，连水一起加入，再加入黑木耳丝，史云生的高汤。
#淡菜干丝汤的做法图解10

步骤9

烧开大火煮两三分钟加少许盐调味就可以。

淡菜干丝汤的烹饪技巧


1.白干焯水可以去豆腥味，黄花菜焯水可以去掉酸味。   2.因为加了高汤的所以没加一点增鲜的调料，盐只需要稍加点就    可以，高汤本身还带有咸味 -使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

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