老妈鸡翅
“这道方子来自老妈,是她老人家自创的私房菜之一。成品味道浓郁,咸鲜适口。某人从小吃着这些秘而不宣的菜式,已经给他的胃打下了深深的烙印。从他第一次让我尝到这道菜开始,就埋下了“良苦”用心(嘿嘿,我能说他是想让我接下老妈的衣钵,继续满足他挑剔的舌头和胃口吗?)这是我的第一次尝试,把老妈常做的鸡翅中换成了翅根,调料也稍有改动。但是没有老妈做的入味。某人尝了一口就说:比例不对!唉,好吧,我知道我还有很大的进步空间,只要老妈肯不断调教我,而某人又能帮我消灭这些进步过程中的瑕疵品的话,我保证我一定会进步滴!”
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老妈鸡翅的做法
老妈鸡翅的烹饪技巧
1.最好选用翅中,洗净后控干水,在两侧各划两刀,以便入味。2.腌制时不用放太多酱油,在烹煮时再视情况加入。3.炒时不用放太多油,因为鸡翅油脂比较丰富,炒时还会出油的。4.鸡翅腌制时间长些会更入味。 -使用的厨具:炒锅
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