老北京螺丝转儿

“新学面点老北京螺丝转儿,也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。最适合出去春游时带着吃了。”
所属分类： 主食   烘焙   小吃   家常菜   儿童   宴客菜   午餐  

老北京螺丝转儿的用料

主料

面粉 500克

辅料

小苏打 适量 小苏打 适量
花椒面 适量

配料

麻汁酱 适量 麻汁酱 适量

老北京螺丝转儿的做法

#老北京螺丝转儿的做法图解2

步骤1

花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。
#老北京螺丝转儿的做法图解3

步骤2

倒出来晾凉。
#老北京螺丝转儿的做法图解4

步骤3

擀成碎末。
#老北京螺丝转儿的做法图解5

步骤4

麻汁酱放入碗中。
#老北京螺丝转儿的做法图解6

步骤5

放入茴香面、花椒面。
#老北京螺丝转儿的做法图解7

步骤6

放入食盐。
#老北京螺丝转儿的做法图解8

步骤7

调匀备用。
#老北京螺丝转儿的做法图解9

步骤8

面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。
#老北京螺丝转儿的做法图解10

步骤9

下成均匀的剂子，按扁。
#老北京螺丝转儿的做法图解11

步骤10

擀成山形片状。
#老北京螺丝转儿的做法图解12

步骤11

抹上酱料。
#老北京螺丝转儿的做法图解13

步骤12

从小头开始卷起。
#老北京螺丝转儿的做法图解14

步骤13

边抻边卷。
#老北京螺丝转儿的做法图解15

步骤14

卷好按扁。
#老北京螺丝转儿的做法图解16

步骤15

从中间顺着切开。
#老北京螺丝转儿的做法图解17

步骤16

将两片层次多的朝一方向摞起来。
#老北京螺丝转儿的做法图解18

步骤17

从上边慢慢按下。
#老北京螺丝转儿的做法图解19

步骤18

一头放到大拇指上。
#老北京螺丝转儿的做法图解20

步骤19

拿着另一头绕着大拇指卷起。
#老北京螺丝转儿的做法图解21

步骤20

卷好后饧5分钟。
#老北京螺丝转儿的做法图解22

步骤21

用手按扁。
#老北京螺丝转儿的做法图解23

步骤22

放入预热好的烤箱中。
#老北京螺丝转儿的做法图解24

步骤23

度烤制20分钟。
#老北京螺丝转儿的做法图解25

步骤24

取出晾凉。
#老北京螺丝转儿的做法图解26

步骤25

摆盘即可。

老北京螺丝转儿的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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