黄须菜肉馅饺子

“黄须菜是生长于盐碱地的一种植物。本地人常用来做包子、饺子等食物。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   饺子   午餐   春节  

黄须菜肉馅饺子的用料

主料

肉馅 125克 肉馅 125克
面粉 350克 面粉 350克

辅料

葱 10克 葱 10克
姜粉 1克 姜粉 1克
老抽 2克 老抽 2克
香油 3克 香油 3克
料酒 2克

黄须菜肉馅饺子的做法

#黄须菜肉馅饺子的做法图解2

步骤1

饺子馅原料：肉馅、葱、焯好的黄须菜。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解3

步骤2

饺子皮原料：面粉、水。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解4

步骤3

水慢慢加入面粉中，先用筷子搅拌，成雪花状时，用手将面粉和成稍硬一些的面团。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解5

步骤4

将面团放入盆中，饧面，备用 。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解6

步骤5

将黄须菜剁碎。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解7

步骤6

葱剁成葱碎。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解8

步骤7

肉馅中加入料酒、生抽（4克）、老抽、盐、，用筷子顺一个方向进行搅拌。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解9

步骤8

再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌，搅拌过程中可以向馅里打少量的清水，要顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，湿润。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解10

步骤9

加入葱花，搅拌。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解11

步骤10

拌匀后，加黄须菜碎。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解12

步骤11

加入黄须菜。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解13

步骤12

顺同一个方向搅拌均匀，这时可以根据自己的口味调整一下咸度（可以加盐或生抽）。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解14

步骤13

拌匀，这时还可以根据自己的口味调整咸淡（若淡了可以加生抽或盐，所以前面拌馅时不要加很多的盐）。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解15

步骤14

淋入香油，增加香味。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解16

步骤15

淋入香油，增香。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解17

步骤16

将肉馅拌均匀。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解18

步骤17

拌匀后备用。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解19

步骤18

饧好的面团移到面板上。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解20

步骤19

将饧好的面团移到面板上。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解21

步骤20

稍揉制后，搓成长条。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解22

步骤21

稍揉压后，搓成长条。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解23

步骤22

切等大的面剂。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解24

步骤23

切成等大的面剂。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解25

步骤24

将面剂压扁。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解26

步骤25

将面剂压扁。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解27

步骤26

擀成中间厚，四周薄的面皮。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解28

步骤27

擀成中间厚四周薄的饺子皮。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解29

步骤28

左手拿皮，将适量的肉馅放入面皮中。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解30

步骤29

包入适量的肉馅。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解31

步骤30

两边对折后，借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解32

步骤31

饺子皮对折，借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解33

步骤32

将肉馅都包到面皮中，摆好。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解34

步骤33

将所有的肉馅都包到饺子皮里。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解35

步骤34

锅内烧开水，将饺子下入，用锅铲轻轻推，以防饺子粘锅。饺子里充满空气，饺子皮鼓起来时，饺子就成熟了。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解36

步骤35

锅里烧开水，下入饺子，用锅铲慢慢推送，防止饺子粘锅底。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解37

步骤36

捞出，盛盘。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解38

步骤37

饺子皮鼓起时，就成熟了。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解39

步骤38

准备好蘸料，可以品尝野菜饺子了。
#黄须菜肉馅饺子的做法图解40

步骤39

调制好蘸料，就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。

黄须菜肉馅饺子的烹饪技巧


野菜馅的饺子、包子，都要多放点油，因为野菜吸油，油少了不好吃。 -使用的厨具：煮锅

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