百利甜蓝莓muffin

“蓝莓蛋糕的方子，其实已经很多。大家常做的都是PH大师的“金宝顶蓝莓蛋糕”。不过天气热嘛，就不想吃那么heavy的蛋糕，所以自己折腾了一个。蛋糕里放了我爱的百利甜酒和杏仁粉，所以香气很浓郁。蛋糕里还放了新鲜蓝莓，烘烤后会爆浆，所以蛋糕很湿润。蛋糕里还加了酒渍橙皮屑，所以味道很清新，夏天吃起来也不觉得腻。蛋糕不需要打发黄油，所以做起来很快手，操作也很简单。小伙伴们，这么多个棒棒的所以，还不快来尝试一下嘛？”
所属分类：烘焙儿童下午茶 Muffin玛芬生日

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

百利甜蓝莓muffin的用料

主料

低筋面粉 120g	低筋面粉 120g
无铝泡打粉 4g	无铝泡打粉 4g
百利甜酒 60g	百利甜酒 60g
蓝莓适量	蓝莓适量

辅料

牛奶 40g	牛奶 40g
盐一小撮（拇指和食指捻起的量）

百利甜蓝莓muffin的做法

步骤1

准备好材料，低筋面粉与无铝泡打粉混合，过筛2~3次。鸡蛋也要提前拿出来回到室温；

步骤2

黄油隔水融化，依次加入牛奶，鸡蛋，搅拌均匀。每次都要等到前一种加入的材料混合均匀后再加入下一种；

步骤3

再加入百利甜酒，搅拌均匀；

步骤4

加入酒渍橙皮，糖，盐，继续搅拌均匀；

步骤5

筛入低粉和泡打粉的混合物，拌匀；

步骤6

继续加入杏仁粉，拌匀；

步骤7

烤箱预热190度。将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中；

步骤8

在纸杯中先挤入些蛋糕糊，然后放入几颗蓝莓；

步骤9

继续挤入蛋糕糊，至8分满左右；

步骤10

预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤25~30分钟。烘烤结束后，可以用牙签试一下。牙签插入后拔出，很干净无附着物，就是熟了。烤好的蛋糕立刻取出，放在晾网上凉至室温，即可密封冷藏保存。建议2天后食用。

百利甜蓝莓muffin的烹饪技巧

1. 鸡蛋，牛奶如果是冷藏的，记得一定要提前拿出来回温，要不然和融化黄油混合的时候，会让黄油凝固的； 2. 筛入面粉后，用刮刀或者打蛋器不规则的拌匀，尽量不要画圈搅拌； 3. 具体烘烤时间要根据实际情况来调整，蛋糕不要烤过头； 4. 以前每次烤蓝莓蛋糕的时候，把蓝莓放在表面，最后好多汁都流掉了好心疼，所以这次加在蛋糕中间，嗨嗨，我是勤俭持家的好厨娘； 5. 这个蛋糕，其实烤好就吃也很好吃，皮脆里软的。冷藏2天后，风味更浓，吃前可以加热一下，会更加美味。 -使用的厨具：电烤箱