赤豆红枣粽

“端午节食粽子是中国的传统习俗，也是中国一种特有的节令食品。但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之。这次尝试做了一次杂粮粽，糯米中加入了赤小豆和小米，用红枣做馅，不加糖。在做的过程中，心里还有点忐忑不安，这样的淡粽子会让家里的两位美食家接受吗······没想到结果大受欢迎！那就这样做吧，既满足人们的食欲，又保证了营养健康。”
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赤豆红枣粽的用料

主料

糯米 350g 糯米 350g
赤小豆 100g 赤小豆 100g

辅料

粽叶 适量 粽叶 适量

赤豆红枣粽的做法

#赤豆红枣粽的做法图解2

步骤1

干粽叶提前一晚用水浸泡。
#赤豆红枣粽的做法图解3

步骤2

泡好洗净的粽叶和棕绳。
#赤豆红枣粽的做法图解4

步骤3

粽叶和棕绳放在锅里煮10分钟，目的是增加两者的韧性。
#赤豆红枣粽的做法图解5

步骤4

红豆浸泡10小时，红枣洗净用水泡10分钟。
#赤豆红枣粽的做法图解6

步骤5

糯米和糯小米混合洗净沥干水，放入浸泡好的赤小豆拌匀。
#赤豆红枣粽的做法图解7

步骤6

加入适量糖桂花拌匀。
#赤豆红枣粽的做法图解8

步骤7

取一片粽叶，正面朝里，从中间入手向内折出一个锥形。
#赤豆红枣粽的做法图解9

步骤8

放入少许拌好的米、豆。
#赤豆红枣粽的做法图解10

步骤9

放入一个红枣。
#赤豆红枣粽的做法图解11

步骤10

再放入少许糯米，圆锥形九分满，压实。
#赤豆红枣粽的做法图解12

步骤11

粽叶向上折叠包裹住米，两边用手捏紧。
#赤豆红枣粽的做法图解13

步骤12

将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成四方四正型。
#赤豆红枣粽的做法图解14

步骤13

用棕绳捆扎结实。
#赤豆红枣粽的做法图解15

步骤14

包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
#赤豆红枣粽的做法图解16

步骤15

把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水（超过粽子的高度）。
#赤豆红枣粽的做法图解17

步骤16

粽子上面可加盖一个盆子，高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮40分钟，关火后再闷2个小时。
#赤豆红枣粽的做法图解18

步骤17

焖好的粽子，混合着糖桂花的香味和粽叶的清香，淡淡的口味，好极了

赤豆红枣粽的烹饪技巧


1、糯米是洗净沥干水就开始包的，所以绳子不要扎的太紧，因为粽子在煮的过程中，糯米自然还会膨胀啊，如果包的太紧，粽子会胀裂开来啊。2、粽子慢火煮好后不要急着打开锅盖，再焖一两个小时，这样焖煮后的粽子更紧实软糯。3、.粽子不容易消化，所以一次不能多吃，个人推荐做杂粮粽更加健康。 -使用的厨具：电压力锅

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