番茄蛋花疙瘩汤

“疙瘩汤是北方的一种小食，把面粉搅拌成小疙瘩后下到开水锅中做成的汤粥。加到其中的蔬菜根据个人口味随意搭配。”
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番茄蛋花疙瘩汤的用料

主料

面粉 半碗 面粉 半碗
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

盐 适量 盐 适量
黄酒 适量 黄酒 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量

番茄蛋花疙瘩汤的做法

#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解2

步骤1

材料集合图。番茄切小块、鸡蛋打散，加适量黄酒去腥。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解3

步骤2

锅热放油，油热放适量香葱碎炝锅，放入番茄翻炒均匀，炒出红色汤汁。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解4

步骤3

加入适量清水，加适量盐、生抽调味，大火烧开。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解5

步骤4

面粉放在盆中，加适量清水，均匀分布，不要加在一处。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解6

步骤5

用筷子搅拌成大小均匀的小疙瘩。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解7

步骤6

搅拌好的面疙瘩基本无干粉。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解8

步骤7

锅中水烧开，下入面疙瘩。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解9

步骤8

大火烧熟面疙瘩，转小火，加入蛋液。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解10

步骤9

大火烧开，蛋液成蛋花。加适量白胡椒粉、香油调味。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解11

步骤10

出锅在撒点葱花。
#番茄蛋花疙瘩汤的做法图解12

步骤11

成品图。

番茄蛋花疙瘩汤的烹饪技巧


1、面粉最好放在大点的容器中搅拌，水要分散加，班出来的疙瘩才会大小一致。2、配菜、调味品随个人喜好添加。 -使用的厨具：不粘锅

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