#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼


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#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克
凉水 适量

油酥

面粉 2勺 面粉 2勺

配料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
葱花 适量 葱花 适量
辣酱 适量

#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法

##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤1

面粉加沸水，搅拌成絮状
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤2

放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤3

饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤4

饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤5

勺面粉加2勺油，搅拌成油酥
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤6

取一个面团，擀开成长椭圆形
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤7

抹上油酥
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤8

卷起
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤9

卷好的样子
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤10

整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤11

这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤12

取一个饧好的面团擀开成薄饼
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤13

平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤14

待饼鼓起时用筷子戳个洞
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤15

灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均匀，这个看着简单，灌得好还真不容易呢
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解17

步骤16

底部煎好后翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解18

步骤17

煎好的饼取出，在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解19

步骤18

放上洗干净的生菜
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解20

步骤19

卷起即可
##鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的做法图解21

步骤20

做了4张，那个刚出锅就被我家先生吃了。

#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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