绿豆面包卷

“中西结合，绿豆面包~~~”
所属分类：烘焙面包早餐排毒

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆面包卷的用料

主料

高粉 160g	高粉 160g
酵母粉 3g	酵母粉 3g
奶粉 8g	奶粉 8g
水 110g	水 110g
盐 3g

绿豆面包卷的做法

步骤1

把所有材料放入大盆里，用筷子搅拌成团

步骤2

把面团移到揉面垫上进行手工和面

步骤3

刚开始面团比较粘手，不要随意加粉，用手碗的力量进行和面，你就会发现面团越来越光滑，检查一下，已可以拉出粗粗的膜

步骤4

这时候可以加入室温软化的无盐黄油，（这就是书上说的后油法）包在面团中间，继续和面

步骤5

把面团和光滑，可拉出大块透明的薄膜，和面完成

步骤6

把面团收圆，放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2—2.5倍大

步骤7

发酵好的面团，分割为5份，滚圆后盖是保鲜膜松弛15分钟

步骤8

取其中一份面团，擀开，翻面后在上面铺上一层绿豆馅，下面纵切为条状

步骤9

把它卷起来，像毛毛虫的样子

步骤10

把头尾两端接起来，捏紧收口即可

步骤11

依次做好，摆入烤盘，第二次发酵好以后刷上蛋液

步骤12

放入预热好的烤箱，175度，中层，上下烤，热风，15分钟左右（时间温度供参考）

绿豆面包卷的烹饪技巧

1.时间温度供参考2.根据不同面粉的吸水性不同，要预留10—20g的水量出来作调整3.因为是手工和面，面团适宜软一点，比较好出膜，手揉一定要用手碗的力量，如果是用手臂的力，你就会觉得很累很要力4.面包烤制过程中，要注意观察上色的情况，上色到理想程度要盖上锡纸哦5.此次揉面用时20分钟，我发现我揉面的工夫越来越厉害了~~~~ -使用的厨具：电烤箱