干锅腊肉茶树菇

所属分类：素菜

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

干锅腊肉茶树菇的用料

主料

茶树菇 250g	茶树菇 250g
酱油适量	酱油适量
花椒适量	花椒适量

辅料

腊肉 200g	腊肉 200g
葱适量	葱适量
干辣椒适量

干锅腊肉茶树菇的做法

步骤1

将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。

步骤2

将蒸软的腊肉切片备用。

步骤3

.茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，切成约5厘米左右长的段。

步骤4

葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。

步骤5

锅中倒入一些油烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。

步骤6

锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将调料捞出。

步骤7

倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。

步骤8

放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。

步骤9

放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。

步骤10

把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。

干锅腊肉茶树菇的烹饪技巧

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。这道美食里所用的腊肉均为无公害绿色食材，食材源自湖北宜昌五峰县大山深处农家所产，秉承千年手工艺传统制作。 -使用的厨具：煮锅、炒锅