韩式牛肉串

“买了《天天美食》系列，被它的影象、图文深深吸引，喜欢《天天美食》也不是一时半时了，从中学到不多知识、菜式和窍门，时不时搞搞美食实验，也算是人生乐趣吧。”
所属分类：热菜外国美食老人朋友聚餐韩国料理冬季食谱晚餐

葱香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

韩式牛肉串的用料

主料

牛肉约1/2磅	牛肉约1/2磅
牙签约20-30根

辅料

蒜头适量

配料

生抽适量	生抽适量
料酒适量	料酒适量
麻油适量	麻油适量
嬾肉粉适量

韩式牛肉串的做法

步骤1

将牛肉切成条，长约4公分，粗约小尾指，放在碗里，放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓腌至起胶，加水1大匙，抓至肉能完全吸收水，加上水淀粉和麻油，抓匀；

步骤2

放在密实盒里，再剁些蒜茸，抓匀，盖上盖子腌约2小时；

步骤3

将葱白部分撕去表面2-3层，要嬾些的，再切成段，长度与牛肉条一样；

步骤4

放在牛肉碗里，加生抽1大匙，手抓腌均匀；

步骤5

用牙签穿牛肉串，两条牙签一串，先穿肉的两端，再穿葱白，大约三条肉两条葱白为一串；

步骤6

放在锅里中慢火炸至刚熟，煎也可以。担心不够味，可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水淀粉、麻油做成碗汁，在碗里煮至起泡盛起以做蘸汁。

韩式牛肉串的烹饪技巧

一、在腌牛肉时不要放生抽，因下一步骤要与葱白同腌，再放生抽就咸了；二、要先穿肉再穿葱白，因葱白熟后会变得较软，在炸或煎的过程容易脱落；三、本人喜欢用浅油炸，感觉比煎受热均匀些，而且油不宜过热，中慢火即可；四、一般我们多用葱为配料，很少单独食用，用葱白的较嫩部分，烤好后口感发甜，慢慢品尝葱的味道。 -使用的厨具：炒锅