泰汁番茄鸡块

“种的番茄还没吃完,所谓的番茄效应还有继续,最近,总是想方设法消耗番茄,不过,用新鲜番茄做的菜,的确是挺鲜的,但觉得单独茄味还不够,加了些泰汁,刚好颜色相近,互相辉映,美哉!”
所属分类: 热菜   外国美食   泰国菜  

泰汁番茄鸡块的用料

主料

鸡脯肉 250克 鸡脯肉 250克

辅料

生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
麻油 适量

泰汁番茄鸡块的做法

#泰汁番茄鸡块的做法图解2

步骤1

鸡脯肉切成块,象女士麻将的大小,放入一较大的碗,加生抽 2小匙、盐 1/8小匙、料酒或白兰地 1小匙、嫩肉粉(可省) 1/4小匙、糖 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙,抓腌至手感很粘,再加水1大匙,手抓至水被肉完全吸收,如果抓起来手感觉还是阻力较大,可再加水1大匙抓匀,再加放玉米淀粉1小匙,再抓腌均匀,加油1小匙,继续抓均匀,目的是锁住水份;
#泰汁番茄鸡块的做法图解3

步骤2

用一碗,放泰汁 2大匙、茄汁 1/2大匙、料酒 1小匙、盐 1/3--1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1/2小匙、玉米粉 1小匙、清水 半饭碗,搅拌均匀;
#泰汁番茄鸡块的做法图解4

步骤3

锅置炉上,中火。滑炒鸡块至刚熟,盛起备用;
#泰汁番茄鸡块的做法图解5

步骤4

再起锅,放切成滚刀块的番茄,中火,如果太干,加少许水,烧至番茄皮脱,用筷子把皮捡起来,用勺或铲子把番茄泥烂;
#泰汁番茄鸡块的做法图解6

步骤5

然后倒入兑好的碗汁,不断用勺搅拌,烧至汁滚起大泡;
#泰汁番茄鸡块的做法图解7

步骤6

倒入鸡块,翻炒几下,淋入麻油1小匙作为明油,兜几下,装碟。

泰汁番茄鸡块的烹饪技巧


一、番茄也可在烹调前,在身上划四至六刀,用开水烫片刻,捞起可把皮撕去;二、一时不备有新鲜番茄的,也可加少许番茄沙司或番茄酱来代替,但用新鲜的番茄比较鲜味;三、可用鸡腿肉来代替鸡脯肉。 -使用的厨具:炒锅

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/ 7   泰汁番茄鸡块的做法步骤

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