韩式炸蔬菜

“在韩国，小小的炸蔬菜是能进入到大饭店菜单的菜品。各种蔬菜裹上面糊炸制的蓬松酥脆，沾着椒盐或者甜辣酱吃，是绝妙的美味。”
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韩式炸蔬菜的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
西葫芦 100克

辅料

红椒 适量

配料

面粉 50克 面粉 50克
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
盐 适量

韩式炸蔬菜的做法

#韩式炸蔬菜的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#韩式炸蔬菜的做法图解3

步骤2

面粉加入鸡蛋。
#韩式炸蔬菜的做法图解4

步骤3

再加入盐，胡椒粉，鸡精和适量的清水。
#韩式炸蔬菜的做法图解5

步骤4

搅拌至无颗粒状面糊。
#韩式炸蔬菜的做法图解6

步骤5

把所有的蔬菜洗净切薄片。
#韩式炸蔬菜的做法图解7

步骤6

把蔬菜裹上面糊。
#韩式炸蔬菜的做法图解8

步骤7

平底锅倒入橄榄油放入裹上面糊的蔬菜炸制。
#韩式炸蔬菜的做法图解9

步骤8

两面微黄捞出沥油。
#韩式炸蔬菜的做法图解10

步骤9

可再次复炸一遍让其更松脆。
#韩式炸蔬菜的做法图解11

步骤10

放入吸油纸上吸出油份即好。

韩式炸蔬菜的烹饪技巧


炸制蔬菜油温很重要，油温低了菜和面糊容易散开，油温高了菜容易炸糊。因此油温再170度最。裹蔬菜的面糊里加入一个鸡蛋，会更加蓬松口感更好。炸好的蔬菜可沾食椒盐或者甜辣酱都可以。 -使用的厨具：不粘锅

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