芹菜炒肉丝

“芹菜口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，含有多种蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等营养成分。芹菜炒肉丝是最普通的快手小炒，受到大众的喜爱。”
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芹菜炒肉丝的用料

主料

芹菜 200克 芹菜 200克
猪肉丝 适量 猪肉丝 适量
大蒜 1瓣

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
玉米淀粉 1小勺 玉米淀粉 1小勺

芹菜炒肉丝的做法

#芹菜炒肉丝的做法图解2

步骤1

材料集合图，肉丝中加入生抽1小勺、黄酒1小勺、胡椒粉适量，姜丝几根、玉米淀粉1小勺拌均匀。大蒜切末、生姜切丝。（我没拍）
#芹菜炒肉丝的做法图解3

步骤2

胡萝卜切丝，芹菜胡萝卜丝放开水锅中迅速焯烫，捞出立即过凉，沥干水分。
#芹菜炒肉丝的做法图解4

步骤3

小勺玉米淀粉加适量清水调成水淀粉备用。
#芹菜炒肉丝的做法图解5

步骤4

平底锅烧热放适量色拉油，油热加入肉丝翻炒至变色盛出。
#芹菜炒肉丝的做法图解6

步骤5

炒好的肉丝。
#芹菜炒肉丝的做法图解7

步骤6

锅中重新放油，油热放入姜丝和大蒜爆香，加入芹菜胡萝卜翻炒均匀。
#芹菜炒肉丝的做法图解8

步骤7

加入肉丝。
#芹菜炒肉丝的做法图解9

步骤8

翻炒均匀，加适量生抽、盐、白糖调味，加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。
#芹菜炒肉丝的做法图解10

步骤9

成品图。

芹菜炒肉丝的烹饪技巧


1、芹菜叶子的营养丰富，我没有摘除。2、芹菜胡萝卜焯过水，大火快炒才能保持芹菜爽脆的口感。3、生抽提鲜，量多会影响菜品的颜色。 -使用的厨具：平底锅

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