榴莲芝士蛋糕

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

榴莲芝士蛋糕的用料

主料

榴莲肉 200克	榴莲肉 200克
糖 45克	糖 45克
鸡蛋 2个

辅料

消化饼干 80克

榴莲芝士蛋糕的做法

步骤1

奥利奥饼干去除中间的夹心，将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；

步骤2

碾碎的饼干中加入适量的水，将它们平铺在模具底部，按压平；

步骤3

榴莲肉取出中间的芯, 用电动搅拌器搅拌成泥备用；

步骤4

奶油奶酪室温软化后加入糖，搅拌均匀；

步骤5

分次打入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；

步骤6

倒入搅拌成泥的榴莲，搅拌均匀；

步骤7

加入过筛的面粉，搅拌均匀；

步骤8

将搅拌好的榴莲芝士混合液倒入包上一层锡纸的模具中；

步骤9

在烤盘上注入水，将它们放在烤盘上；

步骤10

水浴法，预热好烤箱150度， 50分钟；

步骤11

50分钟后榴莲芝士蛋糕就烤好了，拿出来放凉再脱模；

步骤12

将奶油糖霜分别加入色素调成所需要的颜色放入挤花袋中；

步骤13

将奶油糖霜玫瑰花放在蛋糕上，装饰蛋糕。

榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧

1. 关于重芝士蛋糕的底部，不管是用饼干底或者海绵蛋糕做底都可以，按个人口味；用奥利奥饼干做底，一定要去芯，否则会太过甜腻；用黄油或者水来混合，我试过后饼底的脆性区别不大，所以为了健康，选择了用水来混合饼底；2. 做芝士混合液时，按照先软化芝士后搅拌均匀，再分别加入糖、鸡蛋、榴莲泥和面粉等，都需要搅打均匀后再加入下一种材料；3. 重芝士蛋糕都是采用的低温水浴法，因此在放入烤盘之前要将蛋糕模具底部用锡纸包好；注入水后烤温不要过高；不要急于脱模，4. 烤好的蛋糕冷藏后再食用口感会更好些，至于蛋糕上的装饰，个人随意，我用奶油糖霜挤上几朵小花摆在了蛋糕上。 -使用的厨具：电烤箱