全麦花式面包

“由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等，具有更高的保健营养功能，所以家里常买来蒸馒头或做面包，口感非常好，细细品味，纯纯的麦香，加上黑加仑和椰蓉，味道更丰富。”
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全麦花式面包的用料

主料

全麦面粉 300g 全麦面粉 300g
蛋液 40g 蛋液 40g

辅料

黄油 40g 黄油 40g
盐 2g 盐 2g
椰蓉 适量

全麦花式面包的做法

#全麦花式面包的做法图解2

步骤1

备齐材料
#全麦花式面包的做法图解3

步骤2

黑加仑切碎
#全麦花式面包的做法图解4

步骤3

将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶，然后加入全麦粉，启动一个和面程序，干净湿布盖在面包桶上，再盖好面包机盖子，静止2小时。加入黄油和酵母，再启动一个和面程序，选择发酵50分钟
#全麦花式面包的做法图解5

步骤4

取出发酵好的面团排气
#全麦花式面包的做法图解6

步骤5

把面团分割成大小均匀的12个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟
#全麦花式面包的做法图解7

步骤6

取一个面团擀成薄饼，刷上一层薄薄的油，上边撒上椰蓉和黑加仑碎卷起来
#全麦花式面包的做法图解8

步骤7

每两根扭在一起
#全麦花式面包的做法图解9

步骤8

入箱二发，45度40分钟
#全麦花式面包的做法图解10

步骤9

取出刷上蛋液，撒上椰蓉
#全麦花式面包的做法图解11

步骤10

预热烤箱160度，上下火烤20分钟
#全麦花式面包的做法图解12

步骤11

OK！出炉，很诱人的感觉哦！

全麦花式面包的烹饪技巧


1.和面程序后静止2小时，面饧的特别好，基本出膜了。2.全麦粉比较吃水 ，水或奶的用量比高筋粉多，和面过程还是要留出10g左右的水或奶，视情况加减。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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