双椒泡笋鸭肫

“泡笋，用泡菜做成的泡菜，酸爽辣，和鸭肫配在一起，加上野山椒，朝天椒和仔姜的加入，别有一番滋味。嗜辣族的最爱。”
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双椒泡笋鸭肫的用料

主料

新鲜鸭肫 500G 新鲜鸭肫 500G
蒜瓣 4瓣 蒜瓣 4瓣

辅料

朝天椒 10来个 朝天椒 10来个
菜籽油 适量 菜籽油 适量

双椒泡笋鸭肫的做法

#双椒泡笋鸭肫的做法图解2

步骤1

鸭肫洗干净。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解3

步骤2

切成片
#双椒泡笋鸭肫的做法图解4

步骤3

锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水
#双椒泡笋鸭肫的做法图解5

步骤4

捞出沥干水分，装在盘子里。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解6

步骤5

把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解7

步骤6

仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解8

步骤7

热锅下冷油。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解9

步骤8

油热了以后倒入蒜末爆香
#双椒泡笋鸭肫的做法图解10

步骤9

加入一勺豆瓣酱
#双椒泡笋鸭肫的做法图解11

步骤10

倒入酸笋翻炒均匀。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解12

步骤11

爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解13

步骤12

倒入尖椒和仔姜，翻炒。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解14

步骤13

翻炒均匀，
#双椒泡笋鸭肫的做法图解15

步骤14

倒入适量鸡精。
#双椒泡笋鸭肫的做法图解16

步骤15

炒匀，起锅，开吃。

双椒泡笋鸭肫的烹饪技巧


千万不要加盐了，因为泡菜本身有盐，再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。 -使用的厨具：炒锅

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