莲藕大包

“我跟北方人一样很喜欢面食。发现自己做的跟外面买的就是有很大区别，颜色上是淡淡的麦子黄没那么白。”
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莲藕大包的用料

主料

莲藕 适量 莲藕 适量
面粉 适量

辅料

发酵粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量

莲藕大包的做法

#莲藕大包的做法图解2

步骤1

发酵粉用温水化开倒入面粉中间。揉成光洁的面团，放密封、温暖处发酵。面粉发酵成2倍大，表面布满蜂窝状即可。准备好肉糜、莲藕。
#莲藕大包的做法图解3

步骤2

莲藕擦丝、剁碎。
#莲藕大包的做法图解4

步骤3

将藕末与肉糜搁一块、搁盐、酱油。
#莲藕大包的做法图解5

步骤4

将馅料搅拌均匀。
#莲藕大包的做法图解6

步骤5

面团揉长条、摘小段、擀开、放入馅料。
#莲藕大包的做法图解7

步骤6

将包了馅料的皮子一下一下的折起来，最后捏拢即可。
#莲藕大包的做法图解8

步骤7

放入蒸笼、盖盖静至30分钟，进行2次发酵。
#莲藕大包的做法图解9

步骤8

大火沸水蒸30分钟。
#莲藕大包的做法图解10

步骤9

蒸好后焖5分钟就OK了。

莲藕大包的烹饪技巧


蒸好后不要马上开盖，让它焖会就不会回缩。 -使用的厨具：蒸锅

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