紫葡萄果酱

“制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。”
所属分类： 开胃菜   儿童   早餐   果酱  

紫葡萄果酱的用料

主料

巨峰葡萄 600g 巨峰葡萄 600g
冰糖 300g

紫葡萄果酱的做法

#紫葡萄果酱的做法图解2

步骤1

将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；
#紫葡萄果酱的做法图解3

步骤2

将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；
#紫葡萄果酱的做法图解4

步骤3

将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；
#紫葡萄果酱的做法图解5

步骤4

放入凉水中，放凉后取出；
#紫葡萄果酱的做法图解6

步骤5

对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；
#紫葡萄果酱的做法图解7

步骤6

将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；
#紫葡萄果酱的做法图解8

步骤7

将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；
#紫葡萄果酱的做法图解9

步骤8

捞出倒扣沥干；
#紫葡萄果酱的做法图解10

步骤9

将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；
#紫葡萄果酱的做法图解11

步骤10

加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；
#紫葡萄果酱的做法图解12

步骤11

将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；
#紫葡萄果酱的做法图解13

步骤12

并将涩汁去除；
#紫葡萄果酱的做法图解14

步骤13

持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；
#紫葡萄果酱的做法图解15

步骤14

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
#紫葡萄果酱的做法图解16

步骤15

果酱成品，即可食用。

紫葡萄果酱的烹饪技巧


极品果酱秘籍：1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。 -使用的厨具：煮锅

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