熔岩巧克力蛋糕

“外酥里嫩，且嫩到流涓涓甜汁；新口感，新感受，终身难忘的美味~~~~”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶情人节

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

熔岩巧克力蛋糕的用料

主料

低筋面粉 50克	低筋面粉 50克
鸡蛋黄 2个	鸡蛋黄 2个
黄油 125克	黄油 125克

熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤1

准备好原料并称好重量；

步骤2

把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用；

步骤3

把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用电动打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可；

步骤4

把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中；

步骤5

再加入一大勺朗姆酒；

步骤6

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

步骤7

拌好的巧克力面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时；

步骤8

冷藏好的面糊，倒入模具，7分满；

步骤9

放入预热好215度的烤箱中层，烤焙10分钟。

步骤10

取出烤好的蛋糕，放凉两分钟，倒出趁热食用！

熔岩巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣！3、此配方的烘烤温度和烘烤时间与制作蛋糕的个数，单个蛋糕重量相匹配；如制作的个数和单个蛋糕的重量不一样，要注意调整烘烤时间噢！ -使用的厨具：电烤箱