椒盐葱油饼

“葱油饼---一道普通的家常面食，口感酥脆、葱香浓郁，椒盐粉的加入更是增加了麻香的味道，试过才知道真心的好滋味。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   早餐   饼  

椒盐葱油饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
凉水 30克 凉水 30克

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
猪油 15克 猪油 15克

椒盐葱油饼的做法

#椒盐葱油饼的做法图解2

步骤1

称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。
#椒盐葱油饼的做法图解3

步骤2

放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。
#椒盐葱油饼的做法图解4

步骤3

撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。
#椒盐葱油饼的做法图解5

步骤4

均匀抹上猪油。
#椒盐葱油饼的做法图解6

步骤5

均匀撒盐、椒盐粉、葱花。
#椒盐葱油饼的做法图解7

步骤6

将面皮从左向右卷起。
#椒盐葱油饼的做法图解8

步骤7

卷成长条形，捏紧收口。
#椒盐葱油饼的做法图解9

步骤8

用利刀平均分成等份。
#椒盐葱油饼的做法图解10

步骤9

用手将两端捏紧向中间捏合。
#椒盐葱油饼的做法图解11

步骤10

团成圆球形，葱花尽量不要露出。
#椒盐葱油饼的做法图解12

步骤11

做好所有，松弛10分钟。
#椒盐葱油饼的做法图解13

步骤12

将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。
#椒盐葱油饼的做法图解14

步骤13

平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。
#椒盐葱油饼的做法图解15

步骤14

煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。
#椒盐葱油饼的做法图解16

步骤15

成品图。

椒盐葱油饼的烹饪技巧


1、卷起面皮时，不要卷的太紧，饼胚也不要擀太薄，否则做不出层次。2、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。3、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。 -使用的厨具：平底锅

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