奶酪蜜豆小平头

“买了小麦胚芽准备做吐司,实在是家人对单一吐司不怎么热爱,所有又想起自己做的玫瑰酱了,加了一些在面团里!后来想想还是包点奶酪蜜豆馅吧!”
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奶酪蜜豆小平头的用料

主料

高粉 270g 高粉 270g
红糖 20g 红糖 20g
鸡蛋 40g 鸡蛋 40g

辅料

2g 2g
黄油 30g 黄油 30g
奶酪 90g 奶酪 90g
糖粉 40g 糖粉 40g

奶酪蜜豆小平头的做法

#奶酪蜜豆小平头的做法图解2

步骤1

先把蛋液、淡奶油、水、红糖、盐放入桶内
#奶酪蜜豆小平头的做法图解3

步骤2

加人高粉、酵母和小麦胚芽
#奶酪蜜豆小平头的做法图解4

步骤3

还加了自制的玫瑰花酱
#奶酪蜜豆小平头的做法图解5

步骤4

启动和面程序
#奶酪蜜豆小平头的做法图解6

步骤5

和成团后加入黄油继续和面
#奶酪蜜豆小平头的做法图解7

步骤6

用了2个程序和成完全阶段后,启动基础发酵,这是40分钟后的样子
#奶酪蜜豆小平头的做法图解8

步骤7

取出发酵后的面团压扁排气
#奶酪蜜豆小平头的做法图解9

步骤8

分成12个小面团,松弛15分钟
#奶酪蜜豆小平头的做法图解10

步骤9

取一碗放入软化的蜜豆90克乳酪、40克淡奶油和40克糖粉和50克蜜豆拌匀成馅
#奶酪蜜豆小平头的做法图解11

步骤10

连模提前刷油
#奶酪蜜豆小平头的做法图解12

步骤11

取一面团压扁擀大,放入奶酪蜜豆馅
#奶酪蜜豆小平头的做法图解13

步骤12

慢慢收口,撮圆
#奶酪蜜豆小平头的做法图解14

步骤13

放入模具里,轻轻压一压
#奶酪蜜豆小平头的做法图解15

步骤14

放入烤箱二次发酵,刷上蛋液
#奶酪蜜豆小平头的做法图解16

步骤15

放入烤箱后,我在上面压了另一个烤盘,170度烤25分钟左右
#奶酪蜜豆小平头的做法图解17

步骤16

烤完取出,脱模即可

奶酪蜜豆小平头的烹饪技巧


我是在烤的时候,上面压了一个小点的烤盘,这样出来的面包就是平的,所以叫它小平头!也可以不加烤盘直接烤! -使用的厨具:面包机、电烤箱

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