啤酒炖排骨

“啤酒入菜，不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时为菜肴增加一份特殊的麦香，绝对是一举数得哦！最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节，所以这道菜选择了玉米作为配菜。刚好手边还有几颗新鲜的香菇，干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。新鲜的食材，优质的材料，煮出来的味道，怎么都不会差的，所以下厨做菜，随意就好~炖好的排骨，不出所料的软嫩多汁，轻轻吸吮，就骨肉分离了。玉米的清甜，也让排骨的滋味变的甜甜的，好吃！”
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啤酒炖排骨的用料

主料

肋排 300g 肋排 300g
新鲜香菇 数个 新鲜香菇 数个
姜 一块

辅料

啤酒 一听（330ml） 啤酒 一听（330ml）
生抽 少许 生抽 少许
盐 适量

啤酒炖排骨的做法

#啤酒炖排骨的做法图解2

步骤1

准备好各种食材；
#啤酒炖排骨的做法图解3

步骤2

排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
#啤酒炖排骨的做法图解4

步骤3

捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
#啤酒炖排骨的做法图解5

步骤4

玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；
#啤酒炖排骨的做法图解6

步骤5

锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；
#啤酒炖排骨的做法图解7

步骤6

小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；
#啤酒炖排骨的做法图解8

步骤7

沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
#啤酒炖排骨的做法图解9

步骤8

加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
#啤酒炖排骨的做法图解10

步骤9

加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
#啤酒炖排骨的做法图解11

步骤10

大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
#啤酒炖排骨的做法图解12

步骤11

炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；
#啤酒炖排骨的做法图解13

步骤12

装盘，表面撒些葱花装饰即可。

啤酒炖排骨的烹饪技巧


1. 排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步； 2. 葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦； 3. 炖煮的时间，根据食材用量调； 4. 各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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