粉嫩酸奶生日蛋糕

“从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~”
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粉嫩酸奶生日蛋糕的用料

主料

柠檬汁 5滴 柠檬汁 5滴
酸奶 250克 酸奶 250克
低筋面粉 95克 低筋面粉 95克

辅料

芒果 1只 芒果 1只
芝士奶油霜 200克 芝士奶油霜 200克
淡奶油 350克

粉嫩酸奶生日蛋糕的做法

#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解2

步骤1

克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解3

步骤2

放入酸奶机发酵9个小时出炉。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解4

步骤3

新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解5

步骤4

然后筛入低筋粉和玉米淀粉。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解7

步骤6

往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解9

步骤8

打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解10

步骤9

将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解11

步骤10

寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解12

步骤11

放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉后冷却，脱模。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解14

步骤13

将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解15

步骤14

芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。
#粉嫩酸奶生日蛋糕的做法图解16

步骤15

最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。

粉嫩酸奶生日蛋糕的烹饪技巧


芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。 -使用的厨具：电烤箱

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