又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕

“这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。这芒果不知怎么切的，总是切不好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。”
所属分类：烘焙生日

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
牛奶 24克	牛奶 24克
白砂糖 54克

辅料

酸奶 200克	酸奶 200克
淡奶油 200克	淡奶油 200克
吉利丁 2片半	吉利丁 2片半

又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的做法

步骤1

先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。

步骤2

蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。

步骤3

加入牛奶拌匀。

步骤4

筛入低粉拌匀。

步骤5

筛入低粉拌匀。

步骤6

蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤7

倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。

步骤8

做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。

步骤9

做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。

步骤10

现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。

步骤11

淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态。

步骤12

把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。

步骤13

把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。

步骤14

吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。

步骤15

把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。

步骤16

把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。

步骤17

倒一半慕斯酱在蛋糕模具里。

步骤18

再放入另一片蛋糕片。

步骤19

倒入余下的慕斯酱，抹平。

步骤20

入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风机围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，再切块就可以吃了，味道很棒哦，如果做的是生日蛋糕，表面做一些装饰就可以了。

又是一季芒果香-----芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

蛋糕配方：鸡蛋3个植物油24克牛奶24克低粉51克白砂糖18克（入蛋黄）白砂糖36克（入蛋白）烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟慕斯酱配方：酸奶200克芒果肉200克淡奶油200克糖粉20克吉利丁2片半（5克/片）牛奶20克装饰：淡奶油适量芒果樱桃1、今天用的6寸方形蛋糕模，戚风蛋糕体用的6寸圆模的配方，做出来蛋糕体有点薄，但做慕斯蛋糕还不错。2、方形模具比圆形感觉大一些，所以慕斯酱的配方我都相应做了调整。 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱