熊熊偶遇绿巨人-----熊熊抹茶慕斯蛋糕

“这个蛋糕放在冰箱里已经两三天了，想拍照，但天天不是下雨就是下雪，没有阳光，今天总算有了一点阳光，把它从冰箱拿出来拍照，也完成了2012年最后一篇烘焙日志。这么可爱的小熊却把熊妹妹吓坏了，到底怎么回事呢，点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-413677.html看吧。。。其实恨不得每篇日志都用熊熊来讲一个故事，但确实是心有余而力不足啊，要完成一个故事，别看它很小很短，也是需要花费大量的时间和精力的，今天讲第二个熊熊故事，可爱又有趣的故事，你会喜欢吗？”
所属分类：烘焙甜品儿童慕斯生日

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烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

熊熊偶遇绿巨人-----熊熊抹茶慕斯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个	鸡蛋 3个
牛奶 24克	牛奶 24克
抹茶粉 5克	抹茶粉 5克

辅料

牛奶 100克	牛奶 100克
吉利丁 2片	吉利丁 2片
糖粉 25克

熊熊偶遇绿巨人-----熊熊抹茶慕斯蛋糕的做法

步骤1

先做蛋糕胚吧，蛋白加糖打至硬性发泡状态。

步骤2

蛋黄加糖拌匀后，再加入牛奶和色拉油拌匀。

步骤3

加入过筛的抹茶粉和低粉混合物，拌匀。

步骤4

蛋白和蛋黄分三次翻拌均匀。

步骤5

倒入模具中，震去大的气泡，入烤箱烘焙。

步骤6

蛋糕烤好后，晾凉备用。吉利丁用牛奶泡软。

步骤7

隔热水将吉种丁溶化，晾凉备用。

步骤8

淡奶油加糖粉打发。

步骤9

将酸奶加入到第7步准备好的牛奶吉种丁溶液中，拌匀。

步骤10

将吉利丁溶液和淡奶油混合，慕斯酱就做好了。

步骤11

蛋糕分成两片，剪去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模，在模具外面包上锡纸，先加一片蛋糕片，倒一半慕斯酱。

步骤12

再铺一层蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

步骤13

将蛋糕放入冰箱冷藏过夜，第二天拿出来时，用吹风围着蛋糕模具吹一圈就可以了。

熊熊偶遇绿巨人-----熊熊抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧

6寸戚风原料：鸡蛋3个色拉油24克牛奶24克低粉46号抹茶粉5克糖18克（入蛋黄）糖36克（入蛋白）烘焙：烤箱中下层 150度 55分钟慕斯酱原料：牛奶100克酸奶80克吉利丁2片（5克/片）淡奶油200克糖粉25克装饰：黑巧克力抹茶粉配方跟以前的相比，基本没变，今天主要是想做这只小熊 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱