糖油果子

“糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子还是去年到成都锦里游玩时吃过的小吃，没想到现在自己也会制作，而且还特别好吃，一口下去皮酥里糯，还有嚼劲，焦糖的香味也非常浓郁，香甜适口，让你吃完一个还想吃下一个，炸完后我连着吃了好几个，实在太香啦！”
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糖油果子的用料

主料

糯米粉 100g 糯米粉 100g
温水 85g

辅料

油 适量 油 适量
红糖 30g 红糖 30g

糖油果子的做法

#糖油果子的做法图解2

步骤1

备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻
#糖油果子的做法图解3

步骤2

容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀
#糖油果子的做法图解4

步骤3

倒入温水和成面团
#糖油果子的做法图解5

步骤4

案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用
#糖油果子的做法图解6

步骤5

锅中倒入较多的油和红糖
#糖油果子的做法图解7

步骤6

开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火
#糖油果子的做法图解8

步骤7

等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子
#糖油果子的做法图解9

步骤8

炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀
#糖油果子的做法图解10

步骤9

待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动
#糖油果子的做法图解11

步骤10

颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火
#糖油果子的做法图解12

步骤11

捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可
#糖油果子的做法图解13

步骤12

我木有长竹签，就用小牙签插入果子里，食用起来也很方便，非常非常好吃哦！

糖油果子的烹饪技巧


1、兑点大米粉会使成品不会太软，有点韧性2、炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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