卡兹卡兹【地瓜球】


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卡兹卡兹【地瓜球】的用料

主料

地瓜 200克

辅料

地瓜粉 200克

卡兹卡兹【地瓜球】的做法

#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解2

步骤1

地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解3

步骤2

蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解4

步骤3

放下地瓜粉揉均匀变成团。（揉团时不易裂开，软硬度如自己的耳垂般就行了）
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解5

步骤4

揉好的面团，甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解6

步骤5

搓成条状，再切成段。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解7

步骤6

把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解8

步骤7

中小火，油温一点热（插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来）把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解9

步骤8

待地瓜球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气，但还没熟。每一粒都把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面软Q的感觉。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解10

步骤9

炸至外皮酥脆呈金黄色时（需要5至10分钟这样）开大火，把油份逼出后捞起。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解11

步骤10

把炸好的地瓜球控干油份。
#卡兹卡兹【地瓜球】的做法图解12

步骤11

美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】，如喜欢还可撒些糖粉在上面。

卡兹卡兹【地瓜球】的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、炒锅

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