酸辣豌豆凉粉

“豌豆粉不是豌豆淀粉，是黄色的豌豆粉，是云南的特产，以前都是用豌豆淀粉做凉粉，今年从超市购买的豌豆淀粉，无论如何也做不出凉粉，有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试”
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酸辣豌豆凉粉的用料

主料

豌豆粉 100克 豌豆粉 100克

辅料

盐 2克 盐 2克
黄瓜 一根 黄瓜 一根
米醋 15ml 米醋 15ml

酸辣豌豆凉粉的做法

#酸辣豌豆凉粉的做法图解2

步骤1

这是豌豆粉；
#酸辣豌豆凉粉的做法图解3

步骤2

豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀，静置30分钟；
#酸辣豌豆凉粉的做法图解4

步骤3

另一半水250g放入小锅里，放入2g盐；
#酸辣豌豆凉粉的做法图解5

步骤4

小火烧水，水开始冒小泡的时候，倒入调匀的面糊，
#酸辣豌豆凉粉的做法图解6

步骤5

边到边搅，锅中开始变得浓稠，继续不停的搅拌；
#酸辣豌豆凉粉的做法图解7

步骤6

一直搅拌至没有生味，呈现图中的状态，关火，
#酸辣豌豆凉粉的做法图解8

步骤7

倒入碗里彻底放凉；碗里不用抹油；
#酸辣豌豆凉粉的做法图解9

步骤8

彻底放凉后，轻轻一扣，整个就掉出来，
#酸辣豌豆凉粉的做法图解10

步骤9

根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可；
#酸辣豌豆凉粉的做法图解11

步骤10

切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中；
#酸辣豌豆凉粉的做法图解12

步骤11

大蒜捣成蒜泥，放入一大勺酱油，放入一大勺米醋，一勺豆豉油辣子，搅拌均匀；
#酸辣豌豆凉粉的做法图解13

步骤12

调匀的料汁淋入盘中，吃时拌匀即可；

酸辣豌豆凉粉的烹饪技巧


熬煮豌豆粉的时候务必小火，水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。 -使用的厨具：煮锅

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