生煎包

“生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，生煎包的特点是皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
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生煎包的用料

主料

猪前夹肉 400克 猪前夹肉 400克

辅料

姜末 适量 姜末 适量
椒盐粉 适量 椒盐粉 适量
小葱 适量 小葱 适量
细砂糖 适量 细砂糖 适量
香油 适量 香油 适量
色拉油 适量

生煎包的做法

#生煎包的做法图解2

步骤1

在菜场买的新鲜猪肉，最好选用前夹肉，肥瘦相间比较好吃。
#生煎包的做法图解3

步骤2

将肉切片再剁成精细的肉末，如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机，但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。
#生煎包的做法图解4

步骤3

将剁好的肉馅装盆备用。
#生煎包的做法图解5

步骤4

加入切好的姜末。
#生煎包的做法图解6

步骤5

加入椒盐粉，没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。
#生煎包的做法图解7

步骤6

加入鸡蛋。
#生煎包的做法图解8

步骤7

加入料酒。
#生煎包的做法图解9

步骤8

加入黑胡椒粉。
#生煎包的做法图解10

步骤9

加入细砂糖。
#生煎包的做法图解11

步骤10

加入香油。
#生煎包的做法图解12

步骤11

加入切好的小葱。
#生煎包的做法图解13

步骤12

将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用，注意肉馅不要太干，生煎包内要有汁水才好吃。
#生煎包的做法图解14

步骤13

准备面粉250克，我这里用的是七姊牌中筋面粉。
#生煎包的做法图解15

步骤14

加入安琪酵母2克。
#生煎包的做法图解16

步骤15

加入110-115克清水和成面团，家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。
#生煎包的做法图解17

步骤16

、盖上保鲜膜发酵。
#生煎包的做法图解18

步骤17

发酵至原来面团2倍大就可以了。
#生煎包的做法图解19

步骤18

将发酵好的面团取出放在案板上，撒上干粉揉成长条，切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用，我这个量大概可以做25-30个。
#生煎包的做法图解20

步骤19

用擀面杖擀成圆形面皮备用，注意不要太厚。
#生煎包的做法图解21

步骤20

取适量肉馅放在面皮中间。
#生煎包的做法图解22

步骤21

按照平常包包子一样包好。
#生煎包的做法图解23

步骤22

包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。
#生煎包的做法图解24

步骤23

取煎锅倒上适量色拉油烧热。
#生煎包的做法图解25

步骤24

将包好的小包子均匀放在锅内煎，注意要留一些间距。
#生煎包的做法图解26

步骤25

大概2-3分钟，包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火，加入适量清水，水量不要太少，大概没过包子底部约1厘米。
#生煎包的做法图解27

步骤26

盖上锅盖用小火焖，直至将水焖干，将包子焖熟。
#生煎包的做法图解28

步骤27

撒上适量白芝麻或黑芝麻。
#生煎包的做法图解29

步骤28

出锅前撒上香葱，
#生煎包的做法图解30

步骤29

热腾腾的包子可以装盘食用了。
#生煎包的做法图解31

步骤30

焦黄的脆底，咬上一口，汁水鲜香，肉多味美！

生煎包的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 31   生煎包的做法步骤

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