奶油卷---奶香十足的面包

“黄油卷是我家出镜率极高的一款面包，奶香十足、口感无比柔软。配方参照圆猪猪，谢谢分享。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

奶油卷---奶香十足的面包的用料

主料

髙筋面粉 160克 髙筋面粉 160克
奶粉 10克 奶粉 10克
全蛋液 30克

辅料

干酵母 3克 干酵母 3克
盐 1/2小勺 盐 1/2小勺

奶油卷---奶香十足的面包的做法

#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解2

步骤1

除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解3

步骤2

面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解4

步骤3

程序结束，面团光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入黄油。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解5

步骤4

启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解6

步骤5

放在面包桶中直接发酵至两倍大。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解7

步骤6

取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气，分隔成6个大小相等的小面团，滚圆松弛10分钟。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解8

步骤7

取一个面团，擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解9

步骤8

再将面饼由下向中间对折。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解10

步骤9

做好所有，松弛5分钟。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解11

步骤10

将面团的一头搓细，成圆锥形。逐个做好所有面卷。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解12

步骤11

用擀面杖擀薄，再擀长至20厘米左右。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解13

步骤12

将擀薄的面皮由宽边卷起，尖角收在底部，捏紧。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解14

步骤13

做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离，二次发酵。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解15

步骤14

发酵完成的面包胚，表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
#奶油卷---奶香十足的面包的做法图解16

步骤15

烤好的面包表面金黄，放凉后密封保存。

奶油卷---奶香十足的面包的烹饪技巧


1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、夏季气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。3、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当调整。4、低筋粉的加入，使面包的口感更柔软。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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