老北京麻酱饼

“超级喜爱美食，特别是面点，每当看到别人晒的面包啊，蛋糕啊，喜欢的不得了，就有种冲动马上想学想做，我的这款老北京麻酱饼是花钱学的正宗方子，我是用煎锅烙出来的，如果用烤箱烤效果会相当的好。”
所属分类： 小吃   私房菜  

老北京麻酱饼的用料

主料

面粉 250克

辅料

五香粉 10克 五香粉 10克
孜然 8克 孜然 8克
盐 30克 盐 30克
花生酱 6两 花生酱 6两
色拉油 适量

老北京麻酱饼的做法

#老北京麻酱饼的做法图解2

步骤1

面粉250克
#老北京麻酱饼的做法图解3

步骤2

加入5克酵母，加入2克泡打粉，白糖适量加入温水150克。和成面团，
#老北京麻酱饼的做法图解4

步骤3

醒5分钟后，再揉一揉，面团会更白更光滑，然后醒发大约30分钟，根据天气。
#老北京麻酱饼的做法图解5

步骤4

醒发两倍大，加一小捏小苏达，揉出气泡，揉匀，揉成枕头状。
#老北京麻酱饼的做法图解6

步骤5

擀成1厘米厚的薄片，
#老北京麻酱饼的做法图解7

步骤6

抹上一层麻酱
#老北京麻酱饼的做法图解8

步骤7

抹好的样子
#老北京麻酱饼的做法图解9

步骤8

从一边卷起
#老北京麻酱饼的做法图解10

步骤9

卷成圆柱形
#老北京麻酱饼的做法图解11

步骤10

切成大约6厘米的段
#老北京麻酱饼的做法图解12

步骤11

两个切面用手捏住，抻一下，朝相反的方想拧一下，
#老北京麻酱饼的做法图解13

步骤12

再像这样按扁。
#老北京麻酱饼的做法图解14

步骤13

都按成这个样子
#老北京麻酱饼的做法图解15

步骤14

用一点老抽加点水刷在上面
#老北京麻酱饼的做法图解16

步骤15

逐个刷到
#老北京麻酱饼的做法图解17

步骤16

沾上生的芝麻
#老北京麻酱饼的做法图解18

步骤17

煎锅6成热时，刷上油放入饼，有芝麻的面朝上。
#老北京麻酱饼的做法图解19

步骤18

盖上盖子小火烙4分钟
#老北京麻酱饼的做法图解20

步骤19

翻个个再烙大约4分钟，看到焦黄了就起锅
#老北京麻酱饼的做法图解21

步骤20

成品
#老北京麻酱饼的做法图解22

步骤21

层多，酱香
#老北京麻酱饼的做法图解23

步骤22

看上去还不错吧

老北京麻酱饼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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