红烧狮子头四喜丸子

“红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。”
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咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧狮子头四喜丸子的用料

主料

猪肉 300g	猪肉 300g
鸡蛋 1个

辅料

油适量	油适量
海鲜酱油 3汤匙	海鲜酱油 3汤匙
料酒 3汤匙	料酒 3汤匙
五香粉 2勺	五香粉 2勺
冰糖 10颗	冰糖 10颗
水淀粉适量	水淀粉适量
蒜适量

红烧狮子头四喜丸子的做法

步骤1

猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。

步骤2

猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性

步骤3

香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀

步骤4

用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制

步骤5

炸好后捞出沥油备用

步骤6

准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉

步骤7

锅中烧热水，放入上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色

步骤8

上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡

红烧狮子头四喜丸子的烹饪技巧

1、制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩2、炸制过程中保持油温7、8成热即可3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替4、欢迎加微信号：Ali--Queen或919376964获得更多美食资讯 -使用的厨具：炒锅