美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面

“从我记事开始；家里每天的主食就是面食。这一切也是有渊源的。一是：爸爸是山东银，南方的米饭北方的面。每天妈妈都会花心思照顾大家的口味。有馒头就要配上稀饭；有面条必会配上各种不同的菜品在面条里。对于我这南方的胃，光吃里面的配菜就已经七分饱了。最后象征意义的吃上几根面条来代表我还是山东银......厨房真是磨炼主妇技巧，挑战自我的地方。妈妈为了让爸爸每天吃上可口的饭菜，通过反复的探索和尝试，将面条演变出无数种做法。今天这碗凉面一是为了照顾老爸，可以作为下酒菜，二是因为我这位虾子控，只要河虾上市，那是一天都离不开的。好了不啰嗦了，跟我一起开吃吧~这八月份的河虾也太任性了，那个头赶得上基围虾了，搞没搞错~吼吼吼.......”
所属分类：主食面条家常菜老人夏季食谱午餐工作餐

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面的用料

主料

河虾 200克	河虾 200克
拉面 200克	拉面 200克

辅料

生姜 1个	生姜 1个
香醋 1勺	香醋 1勺
熟芝麻 1勺	熟芝麻 1勺
紫菜 10克	紫菜 10克
味极鲜 1勺	味极鲜 1勺
小葱 2支

美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法

步骤1

买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

步骤2

用剪刀去掉河虾的须。

步骤3

全部整理好后，洗净河虾。

步骤4

准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

步骤5

锅中加水烧开，倒入河虾焯水。

步骤6

焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

步骤7

不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

步骤8

洗净的黄瓜切成丝备用。

步骤9

大蒜剥皮剁成末备用。

步骤10

碗中撒入1勺盐。

步骤11

加进1勺白糖。

步骤12

勺味极鲜调味。

步骤13

勺香醋杀菌开胃。

步骤14

锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。

步骤15

碗中加入生姜油1勺。

步骤16

油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

步骤17

炒香的芝麻一勺。

步骤18

锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。

步骤19

等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

步骤20

煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

步骤21

洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

步骤22

倒入调好的酱料入碗中。

步骤23

放进黄瓜丝和大蒜末。

步骤24

摆上焯过水的河虾。

步骤25

倒进生姜油。

步骤26

最后加进剁椒1勺即可。

美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面的烹饪技巧

1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。 -使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅